「濃いコーヒーは実は胃によい」という研究結果が・・・・。
一日一杯のコーヒーは、気分をシャキっとさせるのに効果的であるのみならず、肥満や認知症、結腸癌などのリスク軽減にも役立つそう。しかし、胃にはコーヒーがよくないのでは...？というイメージが・・・。
アメリカ化学会（ACS）の春季会議において、「コーヒー豆には、胃酸の分泌を下げる作用がある」という研究結果が発表されました。一般的に、コーヒーは胃によくないといわれていますが、これを発表したウィーン大学のVeronika Somoza氏によると、「コーヒーが胃酸を増やすという研究結果や人体データは、これまでに確認されていない」とのこと。
市販されているコーヒーから、カフェインや、煎る過程で生成されるNメチルピリジニウムといった成分を抽出したところ、Nメチルピリジニウムを含む胃壁では、胃酸が増えなかったとのこと。さらに、深煎りコーヒーと浅煎りのものを比較してみたところ、深煎りのほうが、1リッターあたりのNメチルピリジニウムが多く、これらの結果を踏まえると、Nメチルピリジニウム量を多く含む濃い目のコーヒーは、胃酸の分泌を軽減するということのよう。
一見、「加工していない食品のほうが健康によさそう」と思いがちですが、コーヒーに限っては、煎るプロセスを経ることで、より体によいものになるということのようです。
「濃いコーヒーは実は胃によい」という研究結果 - livedoor ニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/4681558/
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ミルクを入れても、ブラックで飲んでも、酸味の少ないコクのある味は、飲みやすさを追求した、マイルドタイプです。当店のブレンドコーヒーは、コーヒー豆それぞれの味を生かすため、豆にあわせた焙煎（単品焙煎）、それからブレンドするという手間のかかる方法をとってます。 原産国：ブラジル、コロンビア 原材料：コーヒー生豆 内容量：500グラム ジェットコーヒーの焙煎は芯までじっくり焙煎できる、ドイツ・プロバット社：やわらか熱風焙煎機使用。焙煎は、炎の芸術とも言われ、豆にあわせて、炎を操ります。 ”さし”で、釜の中の豆の色を見て、また”ハゼ”の 音を聞いて、炎を加減する、 ４０年の匠の技、経験の生きる世界。
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