サツマイモは、食物繊維やカリウムが多く、他にもビタミンＣや、ポリフェノールも含まれた栄養価の高い食材です。
少量で満腹感が得られるので、ダイエットにも最適です。
『スイートポテト』
食物繊維がたっぷりのスイーツのレシピです。
材料（２個分）
・サツマイモ（中） ２本（４５０ｇ）・砂糖 大さじ５・バター 小さじ２・卵黄 ２個分・ラム酒（あれば） 小さじ１／２・つやだし用の溶き卵、水あめかハチミツ 各適量
（作り方）
１．サツマイモは洗い、それぞれぬれたままラップで包みます。ターンテーブルの両端に置き、電子レンジ弱で１０分、強で３分強加熱します。竹串を刺して、通ればＯＫです。
２．サツマイモは、ラップをはがして縦半分に切ります。１つを、皮の内側を５ｍｍほど残してスプーンで舟形にくりぬきます。サツマイモが熱いので気をつけて扱い、もう１本も同様にします。
３．残り半分のサツマイモは、皮を取り除きます。くりぬいたサツマイモと一緒にボウルに入れ（約２５０ｇ～２６０ｇ）、泡立て器で垂直にたたいてつぶします。大きいかたまりがなくなればＯＫです。
４．ボウルに砂糖を加え、泡立て器でたたいて混ぜます。なじんだら、軟らかくしたバター、卵黄、あればラム酒の順に加えて混ぜ、しっとりとした生地にします。
５．舟形の皮に、生地の１／２量を入れます。ディナーナイフで、中央が高くなるようになでつけ、形を整えます。同様にもう一つも作ります。オーブンは１８０℃に温め始めます。
６．オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、５をのせます。溶き卵をスプーン（あれば刷毛）で塗り、乾いたらもう一度塗ります。１８０℃のオーブンで２５～３０分焼き、取り出して水あめかハチミツを塗ってさまします。
『サツマイモとにんじんのサラダ』
サツマイモの他に、にんじんや、レーズン、松の実も入っているので食物繊維がたっぷりのメニューです。
材料（２人分）
・サツマイモ １／２本、にんじん １／２本、レーズン 大さじ１、松の実 大さじ１／２、ドレッシング（・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１、ワインビネガー 大さじ １／２、薄口しょうゆ 適量、こしょう）
（作り方）
１．松の実はオーブントースターなどで軽くローストします。
２．サツマイモとニンジンは皮つきのまま、蒸し器で串が通るくらいまで蒸します。ラップをして、レンシレンジでチンしても良いです。
３．サツマイモは皮をむき、２ｃｍくらいの角切りにします。ニンジンは皮のまま、同じぐらいの大きさの角切りにします。
４．熱いうちにドレッシングであえて、レーズンと松の実を加えて器に盛ります。
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